sábado, 15 de agosto de 2015

Jurelos aromáticos (escabeche)

Para 4 personas:

  • 800 gr de jurelos frescos.
  • Una hoja de laurel y una ramita de tomillo.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • 5 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva y sal.
  • 1/2 vaso de vinagre.
Se limpian bien los jurelos y se fríen; después se pasan a una fuente o cazuela de barro.
Se añade un poco más de aceite al de haber frito el pescado y se saltean los dientes de ajo pelados (enteros o en láminas, como gusten). Cuando empiecen a tomar color, incorporar el laurel y el tomillo, apartar del fuego o ponerlo muy bajo y añadir el pimentón mezclando bien y el vinagre, dejar un par de minutos y verter todo sobre los jurelos y dejar enfriar.
Estos jurelos pueden consumirse fríos o casi fríos; también se pueden conservar en la nevera unos días.

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