martes, 10 de febrero de 2015

Pan de molde casero

Hoy os quiero presentar esta receta de pan de molde casero, este de la foto tiene pasas y dátiles; también se le pueden añadir nueces, incluso arándanos secos... pero bueno, es una cuestión de gustos tomarlo sólo o con "tropezones".
Es algo laborioso por los tiempos de espera debido a que la masa tiene que crecer... pero es fácil y os aseguro que merece la pena pasar una tarde haciéndolo, queda genial. Además que es un ahorro de dinero si comparamos con lo que cuesta un pan de molde sin gluten comprado; con un kilo de harina tenéis para 2 panes y medio...
Para conservarlo (ya sabéis que estos panes se secan enseguida) os recomiendo guardarlo envuelto en film en la nevera, o si preferís también se puede guardar cortado en porciones en el congelador.

Ahi va la receta, es para 1 kilo de pan (aprox.):

Ingredientes: -375 g de harina panificable sin gluten (tipo Schär,  Beiker...) -325 g de agua tibia -1 sobrecito (5 ó 6 gr) de levadura seca de panadero (como la de Schär, Adpan...) -una pizca de sal (unos 9 g) -1 cucharada de aceite de oliva.
Si le queréis añadir frutas secas o frutos secos, la cantidad que yo le pongo es de 100 g en total, troceados si son grandes.

Preparación:
1. Ponemos en un cuenco la harina, levadura y la sal tamizadas en un cuenco, se añade el aceite.
Se va agregando poco a poco el agua mientras removemos con la mano.
Si le vais a añadir frutas o frutos secos, es el momento de ponerlos.

2. Enharinamos la encimera o el lugar que tengáis y se termina de amasar doblando y aplastando ahí, hasta que lo veáis fino y lo más elástico que podáis.
Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco engrasado (para que no se pegue y al sacarlo no se rompa) , tapado con un paño limpio y húmedo y se mete en el horno a 50 º C o menos, durante 20 minutos para que repose (No es necesario el horno, pero sí es importante que el lugar de reposo sea cálido y sin corrientes).

3. Después, sacamos la masa y se dobla y se amasa ligeramente sólo para darle forma alargada, se mete en un molde alargado de plum-cake forrado con papel de horno parafinado.
Se vuelve a tapar con el paño húmedo y se vuelve a dejar reposar durante una hora.
Cuando falten 15 minutos para que se cumpla la hora de reposo, se precalienta el horno a 250º C, si vuestro horno tiene función de vapor se pone y si no dispone de esa función tenéis dos opciones: una es poner un cuenco de pirex con agua o paños empapados dentro o, la que hago yo, que es pulverizar muy bien el horno cada poco tiempo con agua (utilizo un recipiente de "flis flis").

4. Cuando haya pasado la hora de reposo y el pan haya fermentado se mete en el horno ya a cocer.
Se baja la temperatura a 200º C y se hornea durante 45 minutos (llegando hasta 55 si os gusta bastante cocido).

Cuando lo saqueís del horno, desmoldarlo  para que no se humedezca (con cuidado de no quemaros), y para cortarlo una vez frío o si tenéis muchas ganas templado... jeje utilizad un cuchillo de sierra.

lunes, 9 de febrero de 2015

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sábado, 7 de febrero de 2015

Bizcocho de naranja esponjoso y jugoso.


Para 8-12 raciones, depende de cómo las cortéis...
Precalentar el horno a 170º C.
Engrasar y enharinar un molde desmontable.
Batir e ir añadiendo en este orden:
-5 huevos, 340 gr de azúcar.
-200 ml zumo naranja.
-200 gr de harina para repostería Adpan, 1 sobre de levadura Hacendado, 1 pizca de sal, todo tamizado.
-165 gr de aceite de girasol.

Verter la mezcla sobre un molde engrasado y enharinado y hornear a 170º C, durante 50 minutos.

jueves, 15 de enero de 2015

Pan Burguer de Proceli

Poroso, ligero, tierno, suave, pero a la vez sólido y trabado... y con esas semillitas de sésamo que tanto suelen gustar. Así es este pan...
...Durante bastante tiempo dejé de consumir pan de hamburguesa sin gluten ( de otras marcas)porque básicamente era imposible comerlo, no que fuesen intragables de lo mal que sabían, sino que literalmente no te daba tiempo a catarlos, y a veces ni a meter dentro la hamburguesa, pues con sólo mirarlo de reojo se deshacía en migas, "maxi-migas" y "micro-migas"... en fin que te comías la hamburguesa con cuchillo y tenedor y el pan como palomitas, ¡a puñados! y dejándote la garganta seca porque éste te había absorbido toda la saliba.
Este, el de Proceli, lo probé ayer (me convenció mi madre, todo hay que decirlo) y me llevé una muy grata sensación al comerlo, aunque he de decir que mientras lo preparaba sentía cierta desconfianza.
Lo corté a la mitad sin ningún problema, lo calenté directamente en la tostadora (en el envase sugieren hacerlo en una plancha/sartén o en el micro) y lo rellené con hamburguesa de ternera, queso y pimientos asados (¡mmm...!) y me encantó tanto el sabor como la textura.
De tamaño es como cualquier otro pan de hamburguesa, para mi gusto personal, a no ser que la hamburguesa sea muy grande, es el tamaño justo, y cada envase trae dos unidades de pan.


¡OS LO RECOMIENDO!, de hecho estoy pensando que, la próxima vez que vaya a Mcdonals, quizás pida la hamburguesa sin pan para meterla en el Proceli, llevándolo de casa ya antes pasado por la tostadora, simplemente para darle un poco de jugosidad, supongo que frío no será lo mismo.

lunes, 12 de enero de 2015

Arroz de montaña

Ingredientes para 4 personas: - Aceite de oliva -500 gr de costilla de cerdo cortada -50 gr de jamón serrano en taquitos -1 cebolla -1 diente de ajo -2 tomates maduros -2 ó 3 ramitas de perejil -2 vasos de arroz para paella -sal -1 pimiento rojo asado (opcional).




Preparación: En una paella o cazuela amplia se fríen la costilla y el jamón con aceite; se retiran.
En el mismo aceite se rehoga la cebolla y el ajo picado, los tomates rallados y el perejil picado. Se añade nuevamente la carne y el arroz, sal y se remueve. Se vierte agua hasta cubrir y una vez que hierva, se deja 15 minutos a fuego bajo.
Se adorna con tiras de pimiento asado y si quiere con un poco más de perejil picado.
No hay por qué, pero yo le añadí un poco de azafrán molido después de rehogar las verduras.

lunes, 5 de enero de 2015

Filetes de merluza con salsa al vino blanco.

Esta receta admite casi cualquier otro tipo de pescado blanco, como rape, bacalao fresco... puede hacerse con filetes o rodajas. Es bastante socorrida, y una forma diferente pero súper sencilla de presentar el pescado en casa para aquellos a los que no le hace mucha gracia, yo lo pongo en filetes porque por aquí anda uno que le cuesta separar las espinas... (jijiji)

Ingredientes para 4 personas:
-8 filetes de merluza del mismo tamaño aproximadamente -harina de maíz -1 vaso de vino blanco -1 cebolla -1 vaso le leche evaporada -aceite de oliva -alguna hierba aromática (tomillo limón fresco, perejil o alguna otra que te guste o tengas a mano) -sal y pimienta.

Preparación:
Se pica la cebolla y se rehoga en una cucharada de aceite; cuando esté transparente, se agrega la hierba aromática picada y el vino, se deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
Una vez evaporado, se baja el fuego y se agrega la leche evaporada o nata, se salpimenta y se remueve, se deja cocer hasta que reduzca todo a la mitad.
Se salpimenta el pescado y se pasa por la harina de maíz ligramente; se fríe en aceite y se escurre.
Y ¡listo!
Servir el pescado con la salsa y un poco de ensalada (lechuga, rúcola, berros...)

viernes, 7 de noviembre de 2014

No juzgar y ver lo bueno, perdonar y pedir perdón...

Cuántas veces habremos oído eso de " cómo sacar la astilla del ojo ajeno cuando nosotros tenemos una viga en el nuestro"...
Qué fácil es echar la culpa a los demás sobre lo que nosotros mismos hacemos, antes o después de ellos...
Qué fácil es ver defectos en los demás; qué fácil nos es hablar o comentar sobre lo que tal o cual persona debería haber hecho o hacer a partir de ahora..
Qué fácil es caer en lo mismo que otras personas que, con su actitud, hechos o palabras nos han dañado a nosotros... e inmediatamente después decir: "no soy perfecto..."
En realidad, no tendría que ser decisión mía si las personas están equivocadas o no, ni siquiera si pretendo ayudarlas porque: ¿no es malo el consejo con prejuicio?
Hoy me reto a buscar la belleza en los demás. Qué maravilloso sería y qué días tan "felices" tendríamos si pasásemos por alto los defectos en las personas y pensásemos en que, seguramente, al igual que yo cuando fallo y fallo continuamente, ellos intentan luchar y sobreponerse a sus propios muros para vivir y pensar de la mejor manera que pueden cada día.
Me reto a intentar pasar por alto los defectos de otros... para ver que si quizás alguna luz puede brillar en ellos, brille también en mí.
Necesito recordar que si juzgo a otras personas, me juzgo a mi misma, porque quizás no haga, diga ni piense cosas mucho mejores que ellos.. Necesito ver la belleza que hay en los demás, supongo que así ellos la podrán ver en mí.
Hoy me reto a ver lo bueno en los demás.