domingo, 8 de mayo de 2016

Ensalada de pepino con yogur

Para 4 personas:

  • 1 pepino y 1/2
  • 1 yogur natural 
  • 2 cucharadas de mayonesa ligera (Hacendado)
  • Pimentón.
Simplemente se sirve el pepino en rodajas, y para la salsa se mezcla el yogur con la mayonesa y una pizca de pimentón.
La preparación no tiene mucha ciencia, pero es deliciosa y fresca.

jueves, 5 de mayo de 2016

Galletitas saladas

¿Recordáis las galletitas saladas de toda la vida que tanto se ponían en cada fiesta y cumpleaños junto con los pececitos?
Sí, esas que no puedes tomar... a decir verdad, de todo la fiesta sólo puedes tomar las 3 lonchas de jamón cocido que te llevas por si acaso, si es que no te las dejas en casa...
Pues aquí están en su versión sin gluten gracias a Gullón, cuidado porque son adictivas, jeje...
Inconveniente: el precio (2,09 €/ 200 g)

lunes, 4 de abril de 2016

Y dale con la avena..., ¡¿hola?!

Y dale con la avena...
Quienes hacen ejercicio o algún tipo de entrenamiento, o simplemente necesitan un buen aporte de energía por su actividad diaria, seguro que habrán visto en muchos artículos de revistas y blogs deportivos el bombo que le dan a la avena ( recetas de tortitas,desayunos, etc...) hablando, acertadamente, de sus buenísimas cualidades nutricionales..... si no eres celíaco, claro está.... Cuando busco información sobre hidratos de carbono de buena calidad con buen aporte de proteínas ( para que el cuerpo aguante el esfuerzo y se recupere saludablemente) todo el mundo me recomienda avena y me empieza a dar el bajón.... ¿ pero no habrá algo más y sin gluten? Pues sí que lo hay, sí, y es la quinoa.
Salvando que han creado y existe en el mercado avena sin gluten, pero personalmente no estoy muy a favor de consumir alimentos transgénicos, al menos habitualmente, de hecho, nunca la he probado.
La quinoa ofrece bastantes posibilidades a la hora de cocinarla: simplemente cocida, en paella, en ensaladas... y se digiere muy bien.
En cuanto a proteínas, su valor es alto, cerca un 14 %.
Es buena para el desarrollo cerebral por sus aminoácidos.
En cuanto a grasa, un 6 ó 7 %, es de la saludable ( Omega 6: sistema nervioso, hormonal, coagulación...)
Y tiene bajo índice glucémico, por lo que no hace subir los niveles de azúcar en sangre.
También aporta fibra, vitaminas y minerales.
Cuando la compréis fijaos bien en el etiquetado por el tema de la contaminación cruzada en el envasado.
Y antes de cocinarla enjuagarla un poco en un colador.
Y una pregunta, si habéis probado la avena sin gluten ( transgénica) ¿ cuál es vuestra experiencia?

sábado, 5 de marzo de 2016

Conejo a la crema de cava con 3 arroces.

Ingredientes (4 pers):

  • 1 cucharada de maizena.
  • 200 g de arroz SOS Especial Ensaladas y guarniciones (arroz largo, arroz salvaje y arroz rojo integral).
  • 300 ml de leche evaporada Ideal.
  • 1 conejo troceado.
  • 375 ml o media botella de cava semi seco (Freixenet).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Mezcla de 4 pimientas (negra, blanca, rossa y verde -molinillo de Eroski- )

Preparación:
Sazonar el conejo y dorarlo bien en aceite; retirar y reservar.
En el mismo aceite añadir el cava y dejar evaporar el alcohol, reducir hasta que quede la cuarta parte más o menos. 
Diluír la maizena en la leche evaporada e incorporar al cava, mezclar bien y dejar que la salsa espese un poquito.
Añadir el conejo, dorado
anteriormente, y terminar de cocinar una media hora aproximadamente... moviendo la cazuela ligeramente de vez en cuando.
Cocer el arroz aparte según la recomendación del paquete.
Servir el conejo napado con la salsa, moliendo sobre ésta la mezcla de pimientas y acompañar con el arroz.
Más fácil imposible... está genial para una celebración o comida especial en familia, navidad... al evaporarse el alcohol del cava durante la cocción es un plato para que lo disfruten grandes y pequeños.
El conejo es súper bajo en grasas y rico en proteínas, y el toque de la leche evaporada le aporta una cremosidad deliciosa y muy pobre en grasas ( también podríais sustituírla por nata, pero ahí sí que cambia la historia para los michelines... )
A disfrutarlo, un saludo a todos 😊

jueves, 25 de febrero de 2016

Corn flakes Noglut de Santiveri.

Corn flakes de la gama Noglut de Santiveri.
Buen porcentaje ( por cada 100 g de producto) de grasas saturadas ( 0, 4 g) y azúcares (4, 2 g; frente a los casi 30 g de otras marcas).
Precio: 2, 54 €/ 250 g (10,16 €/kilo)

jueves, 14 de enero de 2016

Tortitas de papaya y proteína de vainilla

Puedes hacer una merienda o desayuno sanos y muy nutritivos que te van a aportar energía de la buena para que te cunda el día en el trabajo o una tarde de gimnasio.

Triturar 1/4 de papaya con 1 huevo y 5 claras; ir batiendo según añadimos 1/2 vaso de leche desnatada, 1/2 vaso de agua, 40 gr de proteína en polvo sabor vainilla*. Añadir y mezclar 45 gr de copos de maíz* y dos nueces picadas.
Cuajar por cucharones en una sartén antiadherente a caliente pero a fuego muy bajo, cuando se empieze a despegar por los bordes cuajar por el otro lado.
¡Espero que las disfrutéis doblemente!
*Proteína sin gluten: caseína ( 90,05% proteínas) de Olympus Sport Nutrition).
*Copos de maíz, de Molino Nicoli ( 0,30 gr de grasas saturadas, 6 gr de azúcar y 7,3 gr de proteínas por cada 100 gr de producto)

lunes, 16 de noviembre de 2015

Arroz con berberechos, mejillones y champis Portobello



Ingredientes (4 pers):

  • 1/2 kilo berberechos
  • 1/2 kilo mejillones
  • 3 cucharadas aceite oliva
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 champiñones Portobello medianos
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1 vaso y medio de arroz redondo
Preparación:
1. Poner a beber los berberechos en agua con sal para que suelten la arena que les pueda quedar y limpiar los mejillones.
Abrir al vapor los berberechos y los mejillones.
Colar el caldo y reservarlo.
Quitar los berberechos y mejillones de sus valvas y reservar algunos con ellas para decorar el plato.
2. En una paella o cazuela baja y amplia sofreír en el aceite de oliva el ajo picado, cuando esté tomando color añadir la cebolla picada y sazonar, cuando ésta esté pochada añadir los champis limpios y en rodajas y dorarlos ligeramente.
Añadir el vino y dejar que reduzca hasta que pierda el olor a alcohol.
Añadir entonces el tomate triturado y el pimentón y sofreír un par de minutos.
3. Añadir el arroz y dorar un poquito junto con el sofrito.
Verter 3 vasos del caldo reservado de los berberechos y los mejillones. Si no se ha sacado suficiente caldo para obtener 3 vasos se puede añadir agua u otro caldo de pescado preparado.
Cocinar el arroz a fuego bajo unos 15 minutos aproximadamente (se debe ir probando el punto pero sin remover); cuando falten dos minutos se añaden los berberechos y mejillones ya abiertos y sin sus valvas.
Dejar reposar unos 7 ó 10 minutos y decorar con los mejillones y berberechos reservados. ¡Listo!
TRUCO: He añadido al caldo unas cabezas y cáscaras de gambones que tenía congeladas.
No he añadido más sal de la que le he puesto a la cebolla, debido a que el caldo ya estaba salado.