sábado, 18 de abril de 2015

McDonalds


Algunas han sido las veces que, en un lugar para ir a tomar algo, comer o cenar... me he quedado mirando con un refresco y media docena de aceitunas cómo cenaban el resto de acompañantes de la mesa sus ricas y abundantes raciones, tapas, etc... porque en el lugar no había opciones sin gluten y resignándome a que todos den por hecho que por ser celíaca, ante esas situaciones, no tienes hambre ni ganas y que con 6 aceitunas pasas perfectamente...
También es cierto que poco a poco son más los lugares que van ofreciendo opciones sin gluten.
Estos son los productos aptos que hay en MCDonalds España certificados por FACE (recordar pedir el pan para celíacos); en cada establecimiento tienen un cartel; si no lo veis expuesto pedidlo.
Todos sabemos que no es saludable consumir habitualmente este tipo de comida; pero es de agradecer a las empresas que se acuerden de nosotros dándonos opciones.

domingo, 29 de marzo de 2015

Tarta soufflé de limón


Es una receta bastante fácil y socorrida, no sale cara y está muy bien de sabor y textura.
Ingredientes (8 personas):
  • 1 paquete de galletas tipo "María" sin gluten (yo usé marca "Hacendado")
  • 100 gr de mantequilla o margarina.
  • 1 cucharada de agua.
  • 1 bote de leche condensada, 370 gr (yo usé marca Nutricia, de Nestlé)
  • El zumo de dos limones.
  • 4 huevos
  • Azúcar glass para decorar.
Preparación:
Se precalienta el horno a 180º C.
Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla o margarina derretida y la cucharada de agua, cuando quede hecha una "masilla" se forra con ella el fondo del molde (un molde desmontable de paredes altas de 20-24 cm de diámetro aprox.) presionando un poco para quede una base uniforme.
Se separan las claras de las yemas (se reservan las claras).
Se mezclan en un bol las yemas, el zumo de limón y la leche condensada.
Por otro se baten las claras a punto de nieve (con una pizca de sal montan mejor) y se añaden en dos veces a la mezcla delicadeamente con movimientos envolventes para que no se bajen.
Se vierte toda la mezcla sobre la base de galleta del molde y se hornea durante 35 minutos.
Cuando se enfríe se desmolda y se decora con azúcar glass al gusto.



viernes, 13 de marzo de 2015

Ensalada Blanca

Espero que disfrutéis de esta saludable y sencilla receta.

 
Ingredientes; de 2 a 4 personas, dependiendo si hace de entrante o de acompañamiento:
  • 1 manzana.
  • 1 patata cocida con piel.
  • 1/4 de rama de apio.
  • 8 hojas de cogollos.
  • 50 ml de nata líquida 12% materia grasa.
  • 1/2 cucharada de vinagre de sidra.
  • 1 limón pequeño.
  • 1/4 de cebolla tierna o cebolleta.
  • Sal, pimienta y perejil picado.
Preparación: 
  1. Se pela la manzana, se descorazona, se corta en rodajas finas y se rocía con el zumo de medio limón para que no se oxide.
  2. La patata, ya fría, se pela y se corta en rodajas no muy gruesas, con cuidado de que no se rompan.
  3. Se limpia el apio de hebras y se corta en trocitos pequeños, como en láminas.
  4. En una fuente se hace una base con las hojas de cogollo limpias y encima se colocan las rodajas de manzana y patata intercaladas.
  5. Se esparce el apio y la cebolla cortada en plumas.
  6. Se sirve con la siguiente salsa: se mezcla la nata con el zumo de medio limón, el vinagre, sal, pimienta y perejil picado.


jueves, 5 de marzo de 2015

¡Fuera prejuicios y superficialidades, por favor!



Tener sobrepeso no significa ser siempre ser buena persona y la mar de simpática, así como estar delgado no significa ser tonto, ligón, etc... 
Hoy leía en una revista acerca de la relación entre lo saludable y la estética en el mundo de las "celebritis"... la mayoría de las que mostraban parece que tenían buena relación entre esos factores, pero una me llamó la atención, Alessandra Ambrosio, "super modelo" brasileña: con 1,77 m de altura y 52 kilos, tiene un índice de masa corporal de 16, 8... lo que la OMS (Organización Mundial de la Salud) considera como infrapeso, ya que por debajo de 18,5 hay desnutrición. En cambio, repetidas veces y hasta la saciedad se alaban las virtudes estéticas de esta modelo en revistas, internet (incluso en algunas webs de salud especialmente dedicadas a las mujeres, ¡alucinante!).
Dejemos los prejuicios y las superficialidades, por favor, dejemos de darle el primer lugar a lo que ve la lente empañada que a veces hay delante de nuestro ojo.
Empecemos a aceptar a las personas, no a los cuerpos... cada vez más vemos como adolescentes, pre-adolescentes y mujeres y hombres con una madurez que debiera ser suficiente caen en problemas serios de trastornos alimenticios, debido a no sentirse aceptados: como la anorexia o bulimia, y debido a la frustración y ansiedad que ello les produce otros lo manifiestan con el trastorno por atracón o la adicción a la comida.
Estar buena no necesariamente es estar saludable.
Quien tiene un problema de obesidad, posee todas las papeletas para desarrollar un problema de salud, si no lo tiene ya, es una lucha diaria el cuidarse, pues se trata de un cambio constante; y si encima es rechazado socialmente, mediáticamente por ello... 
Y al final, el no "estar buena" acaba por querer atajarse de las peores y menos saludables maneras posibles, hacia un lado o hacia el otro.
Yo estoy en este proceso: comer sano (todos sabemos qué es comer sano), moverme, descansar bien, y cultivar la mente y el espíritu. Quiero estar sana, fuerte, saludable.... la mayor belleza es la de un corazón íntegro y la mejor de tus sonrisas, aunque esto en ocasiones supone también un gran esfuerzo...
Así que, sobre todo si eres chica, mujer... te animo a que adquieras seguridad en ti misma, en tu persona, que seas consciente de tu realidad y que la aceptes.... pero para cuidarte, para estar saludable... 

martes, 10 de febrero de 2015

Pan de molde casero

Hoy os quiero presentar esta receta de pan de molde casero, este de la foto tiene pasas y dátiles; también se le pueden añadir nueces, incluso arándanos secos... pero bueno, es una cuestión de gustos tomarlo sólo o con "tropezones".
Es algo laborioso por los tiempos de espera debido a que la masa tiene que crecer... pero es fácil y os aseguro que merece la pena pasar una tarde haciéndolo, queda genial. Además que es un ahorro de dinero si comparamos con lo que cuesta un pan de molde sin gluten comprado; con un kilo de harina tenéis para 2 panes y medio...
Para conservarlo (ya sabéis que estos panes se secan enseguida) os recomiendo guardarlo envuelto en film en la nevera, o si preferís también se puede guardar cortado en porciones en el congelador.

Ahi va la receta, es para 1 kilo de pan (aprox.):

Ingredientes: -375 g de harina panificable sin gluten (tipo Schär,  Beiker...) -325 g de agua tibia -1 sobrecito (5 ó 6 gr) de levadura seca de panadero (como la de Schär, Adpan...) -una pizca de sal (unos 9 g) -1 cucharada de aceite de oliva.
Si le queréis añadir frutas secas o frutos secos, la cantidad que yo le pongo es de 100 g en total, troceados si son grandes.

Preparación:
1. Ponemos en un cuenco la harina, levadura y la sal tamizadas en un cuenco, se añade el aceite.
Se va agregando poco a poco el agua mientras removemos con la mano.
Si le vais a añadir frutas o frutos secos, es el momento de ponerlos.

2. Enharinamos la encimera o el lugar que tengáis y se termina de amasar doblando y aplastando ahí, hasta que lo veáis fino y lo más elástico que podáis.
Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco engrasado (para que no se pegue y al sacarlo no se rompa) , tapado con un paño limpio y húmedo y se mete en el horno a 50 º C o menos, durante 20 minutos para que repose (No es necesario el horno, pero sí es importante que el lugar de reposo sea cálido y sin corrientes).

3. Después, sacamos la masa y se dobla y se amasa ligeramente sólo para darle forma alargada, se mete en un molde alargado de plum-cake forrado con papel de horno parafinado.
Se vuelve a tapar con el paño húmedo y se vuelve a dejar reposar durante una hora.
Cuando falten 15 minutos para que se cumpla la hora de reposo, se precalienta el horno a 250º C, si vuestro horno tiene función de vapor se pone y si no dispone de esa función tenéis dos opciones: una es poner un cuenco de pirex con agua o paños empapados dentro o, la que hago yo, que es pulverizar muy bien el horno cada poco tiempo con agua (utilizo un recipiente de "flis flis").

4. Cuando haya pasado la hora de reposo y el pan haya fermentado se mete en el horno ya a cocer.
Se baja la temperatura a 200º C y se hornea durante 45 minutos (llegando hasta 55 si os gusta bastante cocido).

Cuando lo saqueís del horno, desmoldarlo  para que no se humedezca (con cuidado de no quemaros), y para cortarlo una vez frío o si tenéis muchas ganas templado... jeje utilizad un cuchillo de sierra.

lunes, 9 de febrero de 2015

Facebook


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sábado, 7 de febrero de 2015

Bizcocho de naranja esponjoso y jugoso.


Para 8-12 raciones, depende de cómo las cortéis...
Precalentar el horno a 170º C.
Engrasar y enharinar un molde desmontable.
Batir e ir añadiendo en este orden:
-5 huevos, 340 gr de azúcar.
-200 ml zumo naranja.
-200 gr de harina para repostería Adpan, 1 sobre de levadura Hacendado, 1 pizca de sal, todo tamizado.
-165 gr de aceite de girasol.

Verter la mezcla sobre un molde engrasado y enharinado y hornear a 170º C, durante 50 minutos.